¿Qué significa APPCC? En la industria alimentaria, la seguridad y la calidad de los productos son aspectos fundamentales. El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) es crucial en la garantía de la seguridad alimentaria. En este artículo, te contamos qué es el APPCC y por qué su implementación es esencial en la industria alimentaria.
¿Qué significa APPCC?
El APPCC es un sistema preventivo que se utiliza para identificar, evaluar y controlar los riesgos relacionados con la seguridad alimentaria. Se enfoca en el análisis de los peligros que pueden surgir en cada etapa de producción y establece medidas de control efectivas para prevenir problemas.
¿Por qué es importante para la industria alimentaria y la hostelería? La seguridad alimentaria es un aspecto imprescindible en la industria. Por eso, el APPCC se ha convertido en una herramienta esencial para garantizar que los productos alimenticios sean seguros para el consumo de los clientes. Una correcta implementación puede evitar problemas como la contaminación microbiológica o enfermedades como salmonelosis.
Además de garantizar la seguridad, el APPCC mejora la eficiencia operativa al identificar áreas de mejora y minimizar el desperdicio. Además, su correcta implementación ayuda a las empresas a cumplir los estándares y regulaciones establecidas por las autoridades competentes.
El APPCC Digital te permitirá llevar un registro completo y detallado de todas las medidas de control de tu local, restaurante o cadena, desde la adquisición de materias primas hasta la distribución de productos terminados. Además, te ofrece la posibilidad de realizar auditorías periódicas de los puntos críticos de control y generar informes precisos y actualizados en tiempo real.
