Cómo realizar un análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC)

Cómo realizar un análisis de peligros y de puntos críticos de control (APPCC)

En la industria alimentaria, la seguridad es un factor crítico. La aplicación adecuada de un Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) marca la diferencia entre un negocio seguro y otro que puede provocar grandes problemas de salud.  En este artículo, te contamos cómo realizar un análisis de peligros. 

Cómo realizar un análisis de peligros y de puntos críticos de control

Paso 1: Identificación de Peligros. El primer paso es identificar todas las posibles amenazas a la seguridad alimentaria en cada etapa de producción.

Paso 2: Evaluación de Riesgos.  Una vez identificados los peligros, es crucial evaluar su gravedad y probabilidad.

Paso 3: Establecimiento de Puntos Críticos de Control. Los Puntos Críticos de Control son etapas clave donde se pueden aplicar medidas para prevenir o eliminar peligros. iflares te permite definir y documentar estos puntos, asegurando que los procedimientos se sigan rigurosamente.

Paso 4: Establecimiento de Límites Críticos. Estos son valores específicos que indican si una medida de control está funcionando como se espera. iflares te ayuda a definir y monitorear estos límites para garantizar la seguridad.

Paso 5: Monitoreo y Registro. iflares te permite monitorear y registrar las medidas de control y soluciones de manera eficiente.

La seguridad alimentaria es esencial en cualquier negocio del sector HORECA, y iflares simplifica y mejora este proceso para garantizar la calidad y la confianza del consumidor. Con el APPCC Digital de iflares cumplirás con la legislación sanitaria y garantizarás la seguridad de los alimentos de tu restaurante. De una forma sencilla