En la actualidad, la conciencia sobre la enfermedad celíaca y la dieta sin gluten ha crecido significativamente. Los clientes celiacos buscan restaurantes que ofrezcan opciones seguras y deliciosas para satisfacer sus necesidades dietéticas.
Si eres propietario de un restaurante y deseas servir a los clientes celiacos, hay ciertos aspectos que debes tener en cuenta. A continuación, te presentamos una guía para cuidar a tus clientes celiacos y brindarles una experiencia excelente.
- Conocimiento: Educa a tu personal sobre la enfermedad celíaca y la importancia de evitar la contaminación cruzada. Capacítalos para comprender los riesgos y las precauciones necesarias al preparar platos sin gluten.
- Menú sin gluten: Ofrece un menú especializado sin gluten con variedad de opciones. Etiqueta claramente los platos sin gluten en el menú y evita la confusión. Asegúrate de que los ingredientes utilizados en estos platos sean libres de gluten y verifica su procedencia.
- Manipulación segura de alimentos: Mantén una cocina organizada y limpia para evitar la contaminación cruzada. Almacena los productos sin gluten por separado y utiliza utensilios de cocina y superficies limpias al preparar los platos sin gluten.
- Comunicación clara: Fomenta una comunicación abierta con tus clientes celiacos. Capacita a tu personal para responder preguntas relacionadas con los ingredientes, métodos de preparación y posibles riesgos. Escucha sus necesidades y sugerencias para mejorar continuamente tu oferta.
- Certificaciones y acreditaciones: Considera obtener certificaciones o acreditaciones reconocidas que demuestren tu compromiso con la seguridad alimentaria y la atención a los clientes celiacos. Estas credenciales pueden generar confianza y atraer a más clientes celiacos a tu restaurante.
- Colaboración con proveedores: Trabaja con proveedores que ofrezcan ingredientes y productos sin gluten certificados. Establece una relación sólida con ellos para garantizar la calidad y la seguridad de tus platos sin gluten.
- Actualización: Mantente informado sobre las últimas tendencias y avances en la cocina sin gluten. Realiza investigaciones y prueba nuevas recetas para mantener tu menú actualizado y atractivo.
Al cuidar a tus clientes celiacos de manera adecuada, no solo estarás atendiendo sus necesidades dietéticas, sino que también te posicionarás como un restaurante comprometido con la seguridad de todos tus comensales.
¿Cómo ayuda iflares a los restaurantes para cuidar a sus clientes celiacos?
Con iflares podrás gestionar la seguridad alimentaria de tu cocina cómodamente sin importar si es una cocina pequeña o una grande o el número de locales que tengas. Queremos hacer la vida más fácil, eliminarte el papeleo y ahorrarte tiempo y dinero.
Podrás dividir las tareas por áreas, , pudiendo dividir las zonas del restaurante como «cocina general» y «cocina celíaca». De ese modo, llevarás un control especifico de cada zona y podrás asignar responsables específicos.
Estas son algunas de las tareas que puedes cumplimentar:
- Control de aceite y temperatura
- Temperatura de cocción
- Control de gluten en superficies y utensilios
- Control de lavado de menaje y utensilios
- Control del plan de limpieza de la cocina celíaca
- Control de recepción
- Control de formación del personal
- Supervisión y control diario de las tareas.
Con iflares evitarás errores humanos y satisfarás las necesidades de los clientes celiacos, fidelizándolos y haciendo que su experiencia sea única.
