Seguridad Alimentaria

La contaminación cruzada en la manipulación de alimentos es un problema serio para la seguridad alimentaria. Se produce cuando los alimentos entran en contacto con otros que pueden contaminarlos, ya sea por compartir utensilios sin limpiar o por una mala higienización. Para evitar la contaminación cruzada, es crucial separar alimentos crudos de los cocinados, lavarse las manos adecuadamente y usar utensilios diferentes para cada tipo de alimento. El cumplimiento de normativas y la digitalización del APPCC son esenciales para garantizar la seguridad alimentaria.  

La seguridad alimentaria en buffets libres es crucial para evitar riesgos como la contaminación cruzada y mantener prácticas de higiene adecuadas. Garantizar la calidad de los alimentos mediante controles de temperatura y etiquetado es fundamental para la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos.  

El Boletín Oficial del Estado (BOE) publicado el 22 de diciembre el texto del Real Decreto 1021/2022 por el que se regulaban determinados requisitos en materia de higiene de la producción y comercialización de alimentos en establecimientos de comercio al por menos. En esto post te contamos los 5 cambios que tienes que saber.