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APPCC,
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Los registros APPCC son fundamentales para garantizar la seguridad alimentaria. Permiten
documentar y controlar los procesos críticos en la producción y manipulación de alimentos, asegurando el cumplimiento de la normativa vigente. Este artículo detalla el sistema APPCC, los tipos de registros necesarios y su importancia. También se incluyen mejores prácticas y la normativa que regula estos registros en España.
