Descubriendo las últimas tendencias de la hostelería: Resumen del HIP 2024

Estos días se ha celebrado el HIP 2024, el mayor punto de encuentro de la hostelería en el que los empresarios y profesionales se inspiran y descubren las tendencias y soluciones para mejorar sus negocios.

La edición de 2024 ha contando con más de 600 expertos que han presentado los últimos conceptos, ideas disruptivas y las mejores estrategias para mejorar la gestión, innovar e impulsar cada una de las áreas de un negocio de hostelería. Durante estos 3 días hemos podido disfrutar de +30 summits específicos para cada perfil profesional y segmento de la industria: operaciones, gestión, digitalización, IA, robotización, sostenibilidad, delivery, experiencia de cliente…

Desde la innovación y creatividad como estrategias de crecimiento empresarial hasta la automatización e inteligencia artificial en la restauración, pasando por cómo la conectividad entre tecnología, sostenibilidad y productividad está redefiniendo las operaciones así como la importancia de la formación y el acompañamiento para aprovechar al máximo estas herramientas. Sin olvidarnos de las tendencias Food-tech y Rest-tech a nivel global.

Aquí tienes un resumen de algunas de las ponencias más destacadas del HIP 2024

 

Innovación y creatividad como estrategia de crecimiento empresarial:

Marc Rahola, CEO & Fundador de Od Group y Begoña Rodrigo, Propietaria y Chef de La Salita 1 * Michelin hablaron sobre la importancia de la innovación y la creatividad en la estrategia empresarial. Rahola enfatizó: «Transformar la estructura organizativa y fomentar la toma de decisiones ágiles es fundamental para impulsar el crecimiento». Por su parte, Rodrigo agregó: «Es esencial que todas las personas puedan realizar diversas tareas para una gestión eficiente de los equipos».

 

Conectando tecnología, sostenibilidad y productividad:

Elena Verdugo, Assistant Director of People & Culture de Four Seasons; Miguel Ángel González, Director General y Propietario de Grupo El Urogallo y Gala Macaya, Directora de RRHH de Grupo Nomo hablaron en el HIP 2024 sobre la sinergia entre tecnología, sostenibilidad y productividad. Macaya subrayó que es «fundamental disponer de sistemas integrados para optimizar las operaciones«. González añadió que «la implantación de herramientas tecnológicas permite liberar tiempo para tareas de mayor valor». Por su parte, Verdugo comentó: «La tecnología debe ser una ayuda para las personas, aportando eficiencia y ahorro de recursos».

La función actual del gerente en la gestión efectiva de personal:

Sebastián Ifergan, Restaurant Manager de DANI Brasserie; Lucía Gual Directora de RRHH de Livit; Marian Pérez, Directora de Relaciones Humanas de Grupo Moga y José Díaz, Presidente de Consorcio Internacional de Coaching en turismo abordaron en el HIP 2024 el papel crucial de los gerentes en la gestión del personal en la era digital. Gual señaló: «Es importante aprovechar las herramientas tecnológicas para apoyar a las personas«. Díaz enfatizó: «Sin herramientas y conocimientos, no podemos generar cambios reales».

Ascenso profesional de runner a gerente:

José Parra, Director de Inclán Brutal Bar; Endrina Franco, Responsable de RRHH de Grupo Rosi la Loca World y Minerva Tapial CEO de Rosi la Loca World, compartieron sus experiencias y consejos sobre el proceso de inducción a sus empleados. «Todo aquel que sale por nuestra puerta, sale MEJOR que entró».

Tendencias Food-tech y Rest-tech por el mundo:

Erich Eichstetter, Jefe de Transformación Digital Basque Culinary Center, exploró las últimas tendencias en tecnología alimentaria y restauración a nivel global. Eichstetter destacó: «La sostenibilidad alimentaria y la tecnología son claves para el futuro del sector».

Automatización e Inteligencia Artificial en la Restauración:

María Fernández, Responsable implantacion de Innova Tech NC Enterprise; Sergio Morón, CTO de Empanadas Malvon; Pablo Plasencia, Director corporativo de negocio de Grupo Saona; Javier Contrera, CFO de Grosso Napoletano analizaron en el HIP 2024 cómo la automatización y la inteligencia artificial están transformando la industria de la restauración. Plasencia señaló que «la integración con proveedores confiables es fundamental para el éxito».

IA Horeca – Inteligencia Artificial Generativa:

Julio Lema, Consultor en Digitalización e IA y COO de AI-Network; Xavier Mallol, CEO & Fundador de Delectatech y Alfonso Rodríguez Entrenador técnico generativo de IA de Microsoft, discutieron estrategias de inteligencia artificial para la optimización empresarial en el sector hostelero. Mallol enfatizó: «Los modelos especializados son clave para maximizar el impacto».

En conclusión, el HIP 2024 es un evento inspirador sobre el futuro de la hostelería, donde descubrir como la innovación y la tecnología están transformando la forma en que trabajamos y servimos a nuestros clientes.

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